Randersvin høster guld

Onsdag 23. juli 2014 kl: 09:00

Randersvin høster guld
10.000 flasker Malus Danica æbleisvin er på vej til gourmetrestauranter og vinhandlere.
LÆSTEN 'Det har altid undret mig, at vi har kigget franskmændene over skuldrene,' siger en vinbonde i Læsten.

Jens Skovgaard Pedersen og hustruen Charlotte havde verdens bedste job som forstanderpar på en efterskole på Mors, da de i 2006 købte en gård ved Læsten vest for Randers. Her tæt på fødebyen skulle drømmen om at lave dansk vin på danske frugter realiseres. Snart blev en lille æbleplantage plantet.

Fire år senere var Cold Hand Winery en realitet. Jens havde eksperimenteret og smagt og bedømt. Udlevet sin gamle drøm om at blive kok til at forfine sine egne danske frugtvine.

”Jeg ønskede at realisere mig selv i et projekt og gøre min hobby til mit arbejde. Men jeg var også realistisk og var ikke helt sikker på, at det kunne lade sig gøre. Min hustru var heldigvis af en anden mening: ”Det kan godt være, at du ikke tror på dig selv, men det gør jeg.” Det gav mig det spark bagi, der skulle til, og snart havde jeg lagt en forretningsplan.”

Æblevin i verdensklasse
Jens Skovgaard Pedersens forretningsplan var ambitiøs: Cold Hand Winery skal skabe æblevin af verdensklasse.

”Det gik hurtigt op for mig, at min forretningsplan havde et par svage punkter. Vi havde ikke penge nok, og vi havde ikke æbler nok til at opfylde ambitionen. Jeg kontaktede derfor Flemming Villebro Jørgensen, en fynbo med 200.000 æbletræer og eget mosteri. Jeg fik ham med på ideen, og den 1. november 2010 kunne vi skrive vores forretningsgrundlag,” fortæller Jens Skovgaard Pedersen.

I forretningsgrundlaget hed det blandt andet ”Vi skal øve os i to år.” Allerede året efter - 14 dage ind i november - stod 10.300 liter æblemost og frøs til is i Jens Skovgård Pedersens plantage. Den hårde frost havde inspireret Jens, som straks havde ringet til Flemming: ”Vi skal lave Europas første isvin på æbler. Hvor meget æblemost kan du levere?”

Årets frugtvinmager
Ved udgangen af 2011 stod det klart, at projektet var lykkedes. Godt 2000 liter sukker, syre og aroma kunne løbe fra, mens vandet i æblemosten lå tilbage som en stor isklump. Den fede, søde æblesirup kunne gære videre og blive til Cold Hand Winery’s æble-isvin Malus Danica.

Jens Skovgaard Pedersens mange eksperimenter i vineriet har i den grad båret frugt. En halv snes vine fra Cold Hand Winery har gennem de sidste tre år høstet medaljer både herhjemme og i udlandet, og i 2013 blev Jens Skovgård Pedersen også delt vinder af titlen Årets Frugtvinmager sammen med Skærsøgaard Vin.

Cold Hand Winery’s ”Vinter 2012 - en outcider” vandt i år guld og trofæ for ”best in category bottlefermentated” til verdens største ciderkonkurrence i England - med prædikatet ”et klasseprodukt”. Og vinen “Feminam 2012” vandt guld og “best in show” med 148 af 150 mulige point i ”Pomme D’or 2014” i Frankfurt, hvor Cold Hand Winery høstede i alt tre guldmedaljer. Ikke bare for sine vine men også for design og udseende blev Cold Hand Winery præmieret ved den internationale æblevinskonkurrence i Tyskland.

Stor efterspørgsel
“Det er tydeligt, at vores vine har vakt interesse rundt omkring i Europa. Men vi har også haft henvendelser fra det asiatiske marked,” siger Jens Skovgaard Pedersen, som netop har gjort 10.000 flasker Malus Danica æbleisvin klar til afskibning. Halvdelen er til restaurantionsbranchen, mens vinhandlerne aftager resten.

Som iværksætter har Jens Skovgaard Pedersen erkendt, at hans force er hans smag. Evnen til at smage nye vine til og udvikle på de allerede eksisterende. I samarbejde med det lokale erhvervsråd Erhverv Randers har han derfor fundet en mentor, den tidligere administrerende direktør hos Nordisk Wavin, Bjarne Olesen, der fungerer som rådgivende bestyrelsesformand i den unge virksomhed.

* Cold Hand Winery har i dag to ansatte i et arbejdende værksted, hvor der eksperimenteres på livet løs med toner og noter, æbler og pærer og blommer m. fl. for at skabe verdens bedste frugtvin.

RANDERSiDAG finder du også på Facebook og Twitter


© Copyright 2024 Byen.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.

Del på Facebook   Print siden   Send denne side til en ven  

Flere nyheder i denne sektion:

- Sparekassen Kronjylland fortsætter med at vokse
- Kommuner hylder ambitiøse iværksættere
- Bæredygtige boliger for verdens mest udsatte
- Sparekassen i rødt og hvidt
- Smarteyes sponsor for håndboldlandshold
- Fysioterapi særligt for mor, barn og baby
- Hudplejeinstituttet nu 10 år med Jytte ved roret
- 42 nye gazeller
- Har du en god ide?
- Grønvang udvider med spisepavillon og tarteletter
- Er du frisk på øl?
- Biografen i Randers sætter ny rekord

Skriv din kommentar:
Alle felter skal udfyldes!

Titel:
 
Kommentar:
 
Navn:
 
Adresse:
 
By:
 
Indtast bogstaverne: ÆØÅ   - dette er for at undgå spam.
Nyhedsbrev
E-mail:

Tilmeld
Frameld
Dagens vise ord