Online lige nu: 910
Han laver boller af gammelt korn
Torsdag 22. april 2010 kl: 14:38 | |
|
Kornsorten har ellers været uddød.
Der bliver fredag disket op med flere hundrede nybagte boller, når Randers Regnskov er med på Forskningens Døgn.
Det er langt fra helt almindelige boller. De er nemlig bagt på svedjerugen - en kornsort, der var almindelige i middelalderen, men senere forsvandt.
Historikere og arkæologer har kendt til svedjerug i mange år. Både fra bøger, malerier og arkæologiske fund. Men man har ikke haft levende kerner af denne særlige kornsort. Derfor har man heller ikke haft mulighed for at dyrke og smage på Svedjerugen. Kornsorten var antagelig uddød og gået tabt for eftertiden.
Svedjerug er blevet dyrket op gennem historien på en ganske særlig måde, nemlig den man kalder svedjebrug. Det er den mest primitive form for landbrug, hvor man afbrænder et stykke skov og derefter dyrker jorden i nogle få år. Kornet bliver sået i asken, som er fuld af næringsstoffer og fri for ukrudt. Man kan derfor høste et højt udbytte. Efter nogle år vil jorden være udpint for næringsstoffer, og der vil igen vokse en masse ukrudt op. Derfor afbrænder man et nyt stykke skov og begynder forfra.
Denne driftsform kan naturligvis kun praktiseres i tyndtbefolkede egne, og i Danmark har den ikke været udbredt siden starten af bronzealderen. Siden dengang har der ikke været skov nok til at brænde af. Herefter forsvandt svejerugen. Men så fandt nogle forskere i Sverige et korn for nogle år siden.
Randers Regnskov, der arbejder med naturbevaring, dyrker nu svedjerugen på Vorup Enge.
I anledningen af Forskningens Døgn har de så bagt 800 boller med svedjerugen.
"Jeg har da måtte stå tidlig op i de sidste par dage for at nå det, fortæller køkkenlederen hos Randers Regnskov," Hans Henrik Pedersen.
Han forklarer, at svejdreugen er sundere end andet korn. Brødet får nemlig en særlig konsistens, når man bruger rugflagerne. Der er også en række vitaminer i svejdreugen, som ikke findes i andet korn.
Over alt i Danmark er der i disse dage fokus på dansk forskningen og forskningens betydning på dagligdagen. Således også i Randers, hvor du selv kan smage de omtale boller på Østervold, hvor der åbent telt fredag eftermiddag.
Få Byen.nu's gratis nyhedsbrev. Tilmeld dig her på siden til højre.
© Copyright 2024 Byen.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.
Del på Facebook 
Print siden 
Send denne side til en ven
Flere nyheder i denne sektion:- Mand fængslet for incest
- Unge gæsters drinks blev forgiftet
- 'Vi kan ikke være det bekendt'
- 'Træt regering trænger til udskiftning'
- Dødsbilist lægges for had på Facebook
- Fortidskvæg på græs i byen
- Støttefest: 16.000 kr. til Uganda
- Det ser skidt ud for ældreplejen
- Nye boliger til studerende
- Digital info i badmintonhallen
- Hæder til Randers Millennium
- Våbensag griber om sig
